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RAW CRUDI
CARPACCIO DI TONNO *Carpaccio de atún* (PARA COMPARTIR) *Picante*
$ 220.00
150 gramos de finas láminas de atún aleta amarilla con aderezo de cítricos y mostaza antigua, alcaparra, aguacate, chile serrano, germen de alfalfa, y arúgula
TARTARA DI TONNO *Tártara de atún*
$ 210.00
160 gramos de atún aleta amarilla con aguacate, jitomate, cebolla morada, cilantro, pimiento verde y rojo, soya, coronado con chips de camote y brote del día
CEVICHE DE ROBALO
$ 290.00
200 gramos de robalo fresco con aceite de oliva, limón, cebolla morada, chile serrano, cherry, plátano y elote amarillo frito. Coronado con camote y cebollín con su aderezo de leche de tigre
CARPACCIO DI MANZO *Carpaccio de res* (PARA COMPARTIR)
$ 290.00
150 gramos de finas láminas de filete de res, champiñón, alcaparra, láminas de grana padano, arúgula, con aderezo de cítricos y mostaza antigua
CARPACCIO DI POLPO *carpaccio de pulpo* (PARA COMPARTIR)
$ 390.00
220 gramos de finas láminas de pulpo, aderezo de cítricos y mostaza antigua, alcaparras, cebolla morada, jitomate deshidratado coronado con arugula
CARPACCIO DI SALMONE *CARPACCIO DE SALMÓN*
$ 220.00
120 gramos de láminas de salmón con aderezo cítrico de balsámico y aceite de olivo, con alcaparra, perejil y cebollin, espolvoreado de parmesano, coronado con arugula
SPUNTINO DI MARLIN *BOCADILLO DE MARLIN AHUMADO*
$ 210.00
Marlin marinado en salsa negras con cebolla morada, aceitunas verdes y un fino toque de cítricos y chiltepin
SPUNTINO AL SALMONE E TONNO *BOCADILLO DE SALMON Y ATUN*
$ 190.00
Cubos de salmón y atún en un aderezo de cítricos y salsas negras, acompañado de queso crema a las finas hierbas, cherry y aceitunas verdes, decorado con cebollín.